食品安全检测的重要性

　　以大型仪器为基础的食品安全检测方法一般具有较高的灵敏度、**度、准确性和重现性，在食品安全监督管理过程中起着主导作用。但是这种方法存在着设备庞大、操作复杂、耗时、成本高、难以满足现场安全快速监控的需要。

　　从20世纪70年代开始，市场上出现了一类检测方法，它具有快速、简便、易于现场操作、成本低廉、检测技术要求低等特点。然后随着社会的发展，市场上又出现了基于快速检测方法设计的快速检测仪。

　　在加强食品安全的日常监管中，快速检验具有重要作用。政府可定期举办餐饮业快检、抽查等活动，积极加强和规范自身管理。类似地，快速检验抽查能够有效地筛选出市场上流通快、保质期短的食品，将食品安全监管和风险预警工作向前推进。

　　将阳性样品送化验室鉴定，是一种高通量的食品安全检测手段，能有效地扩大检测覆盖面，减少化验工作量，降低检验费用，提高检验效率。